Da ist es schon wieder! Cupcake! Nur bitte die Sahne nicht zu Butter schlagen!!!

2 kleine Apfel
100 g Marzipan
1 Ei
1 Prise Salz
Vanille
100 g Mehl
225 g Mehl
2 Tl Backpulver
200g Schmand
6 El Öl
1 1/2 Tl gemahlener Zimt
2 El gemahlene Mandeln

Backofen auf 200° vorheizen. Muffinblech innen am Boden etwas fetten und die Backpapierquadrate hineindrücken.
Äpfel schälen und fein würfeln. Marzipan fein würfeln.
Backpulver, Zucker, Mehl, Salz, Zimt,Vanille und Mandeln vermischen. Apfel und Marzipan unterheben. Schmand, Ei und Öl verrühren und unter die trockenen Zutaten quirlen.
Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.

Topping:
500g Schlagsahne
300g Muhmuhs – Toffees
2 Päckchen Sahnesteif

Karameltoffees in der heissen Sahne auflösen und kurz aufkochen lassen. Mindestens 2 Stunden kühlstellen.
In zwei Teilen jeweils mit einem Beutel Sahnesteif steif schlagen. Aber nicht, wie in meinem Fall zu Butter!!!!
Mit einer großen Sterspritztülle auf die Muffins spritzen. Mit Schokolade garnieren.