Du merkst, momentan koche ich wieder viel und – ich bin im Milchhüsli, da habe ich die Zeit und den Nerv, alles aufzuschreiben. Markus sagt immer, das Handy isst mit….
Gestern, beim Saubermachen in der Küche, wurde mein Blick auf die getrockneten Bohnen gelenkt. Ich liebe die großen Corona – Bohnen. Dann musste ich gleich mal eine Handvoll einweichen, um für heute Abend ein paar Antipasti – Bohnen zu machen. Dicke, weiße Bohnen mit einem cremigen Herz und das alles in einem scharf würzigen Tomatenbett. Lecker….

1 Handvoll getrockneter Corona – Bohnen
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Tomaten
3 El Olivenöl
1 Tasse Gemüsebrühe
1 El Tomatenmark
1 Peperoni
1 El Oregano, gehackt (oder 1/2 Tl Oregano, getrocknet)
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Oreganoblättchen

Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und mit frischem Wasser zum Kochen aufsetzen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, bis sie weich sind. Abgiessen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 3 El Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomaten zufügen und kurz mitdünsten. 125 ml Gemüsebrühe und 1 El Tomatenmark verrühren und zugießen. Mit 1 El gehacktem Oregano (oder 1/2 Tl getrocknetem Oregano),feingeschnittener Peperoni, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Bohnen dazugeben und ca. 6-7 Min. darin erwärmen. Mit Oreganoblättchen verziert servieren.