Du weißt ja, mich überkommen immer so Wellen. Die Brotbackwelle, die Gärtelwelle, die Nudelwelle, etc…. und jetzt bin ich in der Marmeladewelle. Ich vermarmelade alles, was so unterwegs ist. Nie große Mengen und auch immer kleine Gläser, weil ich selber ja keine Marmelade esse. So muss Markus nicht wochenlang dieselbe Marmelade essen. Und – was ganz wichtig ist, sie muß authentisch sein. In meiner jugendlichen Sturm – und Drangphase hab ich auch immer gemeint, ich müsse Marmelade „veredeln“ mit Gewürzen, Alkohol, Nüssen und was auch immer so rumstand. Aber wenn man dann genau nachgeschmeckt hat, hat eigentlich alles gleich geschmeckt, nur nicht nach den schönen Früchten, die ich reingepackt hatte. Dann kann ich auch den Plastikaufstrich aus dem Supermarkt kaufen…..
Mittlerweile bin ich erwachsen geworden und somit kommt bei mir nur noch Gutes rein in die Marmelade, damit auch Gutes rauskommt aus dem Glas…..
Heute morgen war ich schon Brombeeren sammeln. Ich habe einen Strauch im Garten, aber die sind noch nicht so ganz reif. Aber am Bachrand bei uns gibt’s jede Menge wilder Brombeeren und da draus mache ich leckeres Brombeergelee ohne Zitronensäure, nur mit klassischem Zucker, weil Brombeeren viel Pektin enthalten.

500g Brombeeren
250g Zucker
1 Prise Salz

Brombeeren verlesen und waschen. Mit einem Gutsch Wasser im Topf leicht zum Kochen bringen. Durch die flotte Lotte streichen, damit alle Kerne draußen sind, dann mit dem Zucker mischen, die Prise Salz dazu, und aufkochen lassen. Leise sprudelnd bis zur Gelierung köcheln lassen, dauert meist so 5 Minuten. Gelierprobe machen – mit dem kalten Tellerchen und so – und dann in sterilisierte Twist – off Gläschen füllen. Fertig.