Heute ist mal wieder Regenwetter und die ideale Zeit, sich mal wieder um die Vorräte zu kümmern. Momentan ist das Gemüse spottbillig. Mein Squarefootgarten gibt leider nicht soviel her, deswegen muss ich es doch kaufen. Ich hatte zwar gehofft die eigene Produktion würde was einmachbares hervorbringen, aber die Schnecken waren der Meinung, ich hätte den Garten angelegt, um ihnen das Überleben zu sichern.
Aber nix desto trotz – ich muss unsere Antipasti – Vorräte aufstocken.
Carote all´agrodolce ist eines von unseren vielen Rezepten, die mit etwas schöner Salami, leckerem Schinken – vielleicht mit einer süßen Melone, einem Stück Frittata, etwas Weißbrot und einem guten Rotwein das Abendessen einläuten……

Normalerweise wird das Gemüse nur eingelegt und mit Olivenöl abgeschlossen, aber da hatte ich in den letzten Jahren einiges an Verlusten, weil die Gläser zu groß waren und dann im Kühlschrank untergegangen sind. Deswegen bin ich dazu übergegangen, alles in Viertellitergläsern einzuwecken und das Olivenöl beim Servieren zuzugeben.

ergibt 4 Gläser á 1/4l
1kg Möhren
1/4l trockener Weißwein
75ml Weißweinessig
3 El Honig
2 El Kümmel

Möhren schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden auf die Höhe eines Viertelliterweckglases kürzen. Das Glas auf die Seite legen und die Stifte reinstapeln.
Wein mit Essig, Honig, Kümmel und Salz aufkochen und in die Weckgläser geben. Bei Rundrandgläsern bis zum oberen Rand füllen. Gummi an den Deckel klemmen und mit 2 Kammern verschließen.
Im Wecktopf bei 95° 30 Minuten einkochen.

Zum Servieren die Möhren aus dem Glas nehmen und auf eine Platte legen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über die Möhren streuen. Mit gutem Olivenöl extra vergine beträufeln.