Tagliatelle mit Pfifferlingrahm

Nata, hast du schon gesehen?? Schwammerln!! Da komm ich nicht dran vorbei. Schwammerlzeit. Gebratene Schwammerl zum Rührei. Gebratene Schwammerl auf Salat. Lecker!! Frische gelbe Schwammerln…

Für 2 Personen:
2 gute Handvoll Pfifferlinge
ein paar Lauchziebeln
ein paar Stengel frischen Thymian
200g Tagliatelle oder hausgemachte Bandnudeln
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
ein Stück durchwachsener geräucherter Speck
1/2 Glas Noilly Prat
1/2 Becher Sahne

Pfifferlinge putzen und je nach Größe, halbieren oder vierteln. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen streifen. Nudelwasser zum Kochen bringen und salzen. Speck in der Pfanne anbraten, die Pfifferlinge zugeben und ca. 5 Minuten unter Wenden braten, Frühlingszwiebeln zugeben und mit Noilly Prat ablöschen. Den Wermut einkochen lassen , Sahne angießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die gekochten Tagliatelle unter die Pfifferlingssahne heben und sofort servieren. Dazu ein schönes Glas Weißwein…..
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