Heute ist  Montag und wie immer Kühlschrank – Putzete und in meinem Kühlschrank sind diesmal Eier, Kartoffeln, Möhren, Frühlingszwiebeln und Peperoni. Frittata gibt es meistens als Antipasti in unserem Lieblings – Agriturismo in Legro. Ich finde, mit einem Salat taugt die Frittata auch als Hauptgericht. Macht nicht viel Arbeit und schmeckt immer. Wenn man gute Zutaten verwendet, kann es nur gut werden.

3 Kartoffeln

2 Möhren

Olivenöl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 Frühlingszwiebeln

1 Peperonischote

3 Eier

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Backofen auf 160° Umluft aufheizen.

Kartoffeln und Möhren in 1 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Kartoffel – und Möhrenwürfel darin bei mittlerer Hitze rundum etwa 10 Minuten braten.

Zwiebel, Knoblauch und Peperoni fein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, in die Pfanne zu den Kartoffeln geben und nochmals 10 Minuten braten. Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und verquirlen.

Die Gemüsemischung aus der Pfanne in eine Schüssel geben und etwas auskühlen lassen. Lauwarm zu der Eiermischung geben, damit die Eier nicht zu früh stocken. Sonst hat man Rühreier und keine fluffige Frittata.

Die Eier – Gemüsemischung wieder in die Pfanne geben und auf dem Herd von der Unterseite etwas anbraten. Dann in den Backofen auf unterste Schiene stellen und 25 Minuten backen. Sofort aus der Pfanne nehmen und servieren. Am Besten schmeckt eine Frittata mit einem kleinen Salat. Man kann sie allerdings auch kalt essen. Dann kann man sie in Würfel schneiden und als Fingerfood reichen. Im Prinzip kann man aus allem eine Frittata machen. Ideal für Kühlschrank – Putzete. Spargel, Erbsen, Bohnen, übriggebliebene Nudeln, übriggebliebenes Gemüse – egal  – in einer Frittata ergibt es immer ein leckeres Gericht.